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中新社北京2月16日电题：“犇赋 ”两岸烟火气：台北姑娘的北京厨事
作者李百加黄欣欣让宝奎
犇赋Bf·北京厨品体验空间内，来自台北的运营管理人覃珮葳正在烹饪台前忙碌 。鸡汤滚沸后 ，加入干贝吊出鲜味 ，再放入整棵芥菜慢煮。这道“刈菜鸡”甫一出锅，满室飘香 。
“台湾芥菜茎叶细长 ，又称长年菜 ，整棵入汤烹煮，寄寓长寿与丰收 。 ”覃珮葳说 ，年夜饭是两岸民众珍重的团圆家宴 ，“刈菜鸡 ”这类承载吉祥寓意的菜品，是台湾年夜饭桌上的常客。
寓意“年年有余”的鱼，是两岸年夜饭桌上的标配美味。覃珮葳先在锅底铺好葱段 ，淋上黄酒增香 ，随后将黄鱼放入其中，凭鱼肉自身汁水焖煮入味 、锁鲜 。
同时烹制两道年味佳肴 ，覃珮葳从容利落 、有条不紊 。她回忆 ，儿时在台北，她常见奶奶在厨房张罗 ，总能转眼间端出一桌丰盛佳肴。“我在奶奶的饭菜香中成长 ，真切感受到烹饪给人带来的温暖与幸福 。 ”她说，2007年随父亲调任北京 ，她开始独立下厨 。
北京完备的食材供应链与便利的生活配套 ，为覃珮葳施展厨艺提供广阔天地。她常前往三源里菜市场采买，市场里总是人声鼎沸 ，鲜活鱼虾、时令蔬果一应俱全 。
“人们买菜不只为果腹 ，更想施展巧思，把烹饪变成充满创意的乐事 。 ”在覃珮葳看来，这种对食材多样性与生活美学的追求 ，折射出大陆经济发展带来的生活品质跃升。
2025年 ，覃珮葳“奔赴”初心，进入美食与厨具行业 。记者看到 ，在由覃珮葳和母亲打造的体验空间内 ，她们代理的碳石墨厨具整齐排列 。一张半圆桌居中摆放，这是她们引导顾客进行厨具烹饪体验的核心区域。
1月16日 ，犇赋Bf·北京厨品体验空间内 ，台湾青年覃珮葳(右)和母亲王桂婕烹制台湾经典年菜“刈菜鸡” 。中新社记者让宝奎摄
“小时候家里多用砂锅 、铁锅，容易煳底粘锅 。如今在大陆流行的碳石墨厨具 ，无需大火重油就能达到理想的烹饪效果。 ”覃珮葳分享 ，从大陆家庭厨具迭代升级的趋势中，可以窥见民众正在“奔赴 ”现代化 、精细化的生活品质与居家体验。
在体验空间内 ，覃珮葳看到两岸美食文化相互“奔赴” 。她为大陆客人演示三杯鸡、卤肉饭等正宗台味的烹制诀窍 。其中 ，以台式酱瓜入馅 、焖制的“瓜仔肉 ”广受好评。她介绍，不少客人将菜谱带回家后，为满足家人味蕾 ，已从“小锅试验 ”进阶到“大锅烹制” 。
覃珮葳也从大陆客人处“取经 ” 。向北方来的客人学调面团 、捏包子花褶；跟四川食客讨教麻辣火锅的底料配方……去年春节返台 ，覃珮葳特意为爷爷做了一道经典川味粉蒸肉，赢得全家交口称赞。
马年新春临近 ，覃珮葳说 ，家人常去台北迪化街置办年货 。“瓜子、花生 、鱿鱼丝 、肉干、鲍鱼罐头…… ”她细数台湾春节必备的年味小食，“长辈挑货砍价 ，晚辈拎袋相随 。迪化街年年都热闹 ，大‘挤’大利。”她还计划线上发布年菜食谱，与顾客分享两岸年菜的制作技巧 。
“我们希望把大陆的好产品、新理念带回台湾 ，落地更多两岸美食交流项目 。 ”覃珮葳表示 ，大陆市场的蓬勃发展为她带来创新灵感与发展动力，“我们跟着北京的发展步伐一路向前 ，‘奔赴’更有滋味 、更美好的生活 ”。(完)
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